La samfaina y el pisto son intercambiables, una de origen catalán y la otra de origen manchego o castellano. Los ingredientes y preparación son similares. De hecho hay tantas formas de hacer pisto como samfaina, y cada maestrillo tiene su propia receta. La ratatouille es el equivalente provenzal francés y la caponata seria el equivalente siciliano con alguna variante como las olivas y alcaparras. Pero la base de todas es la berenjena, calabacin, pimiento verde o rojo, cebolla y sobre todo tomate. Hacer un buen pisto o una buena samfaina es entretenido, asi que para ser practicos he elegido una de las mejores formas de samfaina casera ya preparada la que nos ofrece la marca Ferrer. Un producto de calidad en el que se puede confiar y que esta muy rico. Es una buena opción para hacer algo rapido y no tener que meterse en la cocina durante más de dos horas...
Ingredientes
para 4 raciones
1 bote de Samfaina Casera Ferrer
250 grs. de Fideos del numero 2
600 ml de caldo Aneto de verduras
200 grs. de pollo troceado
2 dientes de ajo
1 tbsp de aceite de oliva
2 hojas de laurel
30 ml de Pedro Ximenez
30 ml de Tamari o Salsa de soja
Procedimiento
En un cazo ponemos el caldo a hervir, mientras tanto calentamos el aceite en una cazuela baja, echamos el pollo troceado para que cierre el poro, lo doramos dándole vueltas durante un par de minutos como máximo. Seguidamente bajamos el fuego vivo y echamos a la cazuela el Pedro Ximenez, la salsa de soja y los dientes de ajo troceados… seguimos rehogando el pollo un minuto más. Añadimos los fideos y las hojas de laurel, lo sofreímos dando vueltas durante un par de minutos. Seguidamente añadimos la mitad de caldo hirviendo a la cazuela y dejamos que los fideos se vayan haciendo… seguramente necesitarán más caldo, así que añadiremos según se vaya necesitando hasta que el fideo este guisado y quede seco o muy poco caldoso. Es para evitar que quede caldoso que no se echa todo el caldo de golpe sino que se va agregando a medida que lo necesita. El fideo ha de hervir aproximadamente unos 10 minutos, depende de la marca (los Gallo nº2 unos 6 minutos). Antes de retirarlos del fuego añadimos el bote de Samfaina Casera Ferrer, le damos unas vueltas para que coja temperatura y lo podemos servir.