Esta es una reivindicación de las alubias hechas en casa.
Unas alubias cremosas con un toque fresco de tomate y albahaca...
Ingredientes
- un buen manojo de albahaca fresca
- 350 grs de alubias
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta negra
Procedimiento
Mis en place:
Dejamos las alubias en remojo desde la noche antes
Cortamos la cebolla por la mitad y los ajos pelados chafados con el cuchillo pero enteros.
Pelamos los tomates, los cortamos a gajos u octavos y sacamos las pepitas. Podemos usar tomate DOP San Marzano de lata... bien escurrido.
Preparación:
- Se ponen a hervir las alubias en agua que les supere en dos dedos junto con la cebolla, los ajos y el laurel. Durante hora y media. Probar para ver si ya están o alargar la cocción hasta que estén suaves.
- Se retira el laurel, los ajos y la cebolla.
- Se apartan dos cucharones de alubias con su caldo, junto con la cebolla y los ajos y se trituran en TMX o minipimer.
- Añadimos la crema triturada a las alubias junto con el tomate y la albahaca cortada o troceada... se deja cocer 5 minutos.
- Sal pimentamos.
- Dejar reposar al menos media hora.