Hacemos un almíbar
80 grs azucar
30 ml agua
Ramita romani
Despues lo ponemos en nevera
Hacemos la infusión de especies (opcional)
60 gr nata
2 clavos de olor
un poco de pimienta
1 twist de llimona
Lo ponemos a fuego, para dejarlo luego infusionar 20 min, y luego en nevera pues para montar la nata todo tiene que estar bien frio.
Preparamos la nata
Bol grande IKEA muy frio
260 gr nata fria
Colamos la infusión de especies y se la añadimos
Montamos con varillas eléctricas y ponemos en una manga que guardamos en nevera
Tocinillos
4 yemas y el almíbar sin el romani
En una jarra (mejor que un bol) de cristal echamos los huevos y con una espátula de silicona revolvemos almíbar y yemas... no con varillas por que meterian aire.
Preparamos los moldes del flan untándolos con el dedo (guante de nitrilo) con miel para que salgan bien despues. Se ponen en la vaporera, la olla para hervir al vapor, PERO SE PONE UN TRAPO ENTRE LA OLLA Y LA TAPA para que la condensacion no los moje... eso se hace tambien en el pan Bao... se dejan 20 minutos al vapor.
Los desmoldamos en caliente con guantes de nitrilo pues si se enfrian no saldrán bien de su guarida.
Se decoran con la nata que tenemos en la manga dentro de la nevera....