Pastel de higos

En la época de los higos a veces tenemos excedentes, en ese momento podemos probar este bizcocho de higos.  Es una variante del pastel vasco con crema pastelera y fruta.

Ingredientes para la masa:

150 grs de azúcar panela

4 huevos

1 tsp de canela

½ tsp de cardamomo

2 ½ cups de harina reposteria  (330 grs aprox) 

200 ml de crema de leche 18%

100 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura Royal

para la crema ver: Crema pastelera

los higos necesarios cortados a rebanadas de medio centímetro de grosor aprox

Procedimientos 

1. Echamos al TMX los huevos, el azúcar, la canela y el cardamomo, 3 min, vel 5, 50º
2. Añadimos la harina tamizada, la crema de leche, el aceite y el sobre de levadura. Damos 20 segundos a velocidad 6.  Si no tenemos TMX lo hacemos a mano, primero blanqueamos los huevos con el azúcar, con varillas manual o electricas, y luego incorporamos el resto que mezclamos con espátula. 
3. Vertemos la masa en un molde rectangular de 30x40 forrado con papel de horno, si no tenemos esta medida podemos usar la misma bandeja del horno (de horno de 60cm) que miden 35x47 cm aprox... tambien forrada.
4. Usamos una manga pastelera para hacer una retícula de cuadrados con crema pastelera, en el hueco de cada cuadrado pondremos una rebanada de los higos.  
5. Horneamos a 180º con ventilador, durante 30-40 minutos.  
6. Opcionalmente, al sacar del horno pintamos la superficie con mermelada de albaricoque.