Un básico elemental que hemos de saber hacer. Con TMX es extremadamente sencillo. Sin TMX es más laborioso y requiere paciencia para que el baño maria cuaje los huevos.
Ingredientes
500 ml de leche entera
3 huevos
100 grs de azúcar
50 grs de Maizena
2 tsp de extracto de vainilla
Procedimiento
Poner todos los ingredientes en el TMX, 7-8 min, vel 4, 90º
Sin TMX primero blanqueamos los huevos con el azúcar, con varillas, después –en un recipiente adecuado– vamos cuajando todos los componentes al baño maría revolviendo con las varillas sin parar hasta encontrar el espesor adecuado. Si lo hacemos a pelo, o sea sin baño maria, también es posible hacerlo si somos cuidadosos y no dejamos que el preparado llegue a hervir pues entonces el huevo se coagularía... y la crema se cortaría.