Refrito de ajos

Un clásico discutido en el que cada maestrillo presenta su forma de ejecutarlo...

Ponemos aceite, ajos laminados, mientras bailan vamos añadiendo unas bolitas de pimienta chafadas con el mango del cuchillo, un par de hojas de laurel, un poco de farigola... y cuatro tapones de colatura de anchoa....  lo vamos controlando que no se requemen  los ajos y añadimos el vinagre a gusto.... y para darle profundidad, mientras va evaporando el vinagre, añadimos unas hojas de albahaca dejamos que se refrían un poco y las retiramos junto a las hojas de laurel y la farigola... 

El refrito lo uso para echar por encima de pescado al horno.

Carrot cake

Masa del cake

Ingredientes

350 gr zanahoria pulverizada con 3 golpes turbo TMX

250 gr harina almendras 

100 gr. azucar panela hecho glass TMX

100 gr. pasas sultanas 1 golpe turbo TMX

100 gr. nueces 1 golpe turbo TMX

50 gr aceite girasol

5 huevos

2 TBSP maizena

2 tsp cardamomo

1 TBSP canela

½ tsp nuez moscada

Procedimiento

1. Batimos los huevos con el azúcar. Vel 3, 2 min, st
2. Añadimos el aceite.  Vel 3, 1 min, st
3. Añadimos la maizena, las especies, los frutos secos y la zanahoria.  Vel 3, 10-15 seg, giro invertido, st
4. Añadimos la harina de almendras, Vel Espiga, 3 min, st
5. Verter al molde y hornear a 180º,  35-40’ (papel plata encima)

Cobertura o frosting

Ingredientes

125 gr Philadelphia

75 gr.  Mantequilla

75 gr.   Azucar glas

Procedimiento

1. Batir mantequilla y azúcar hasta obtener consistencia pomada... añadir queso crema y mezclar bien.
2. Reservar a temperatura ambiente para untar el cake.
3. Una vez frio el cake, untar con la cobertura y guardar en nevera para que esta se endurezca.

Para desmoldable de 26cm