STRUDEL DE MANZANA ARMANDINA
Ingredientes
3 manzanas ácidas de Armando
50 grs de mantequilla
100 ml de ron
5 tbsp de azucar panela
3-4 tsp de canela
125 grs de pasas sultanas
125 grs de nueces
2-4 tbsp de pan rallado
1 yema de huevo
1 masa de hojaldre rectangular Buitoni o similar
Preparación
- precalentar el horno a 200º con ventilador
- poner las pasas sultanas a remojo del ron (al menos 20 minutos antes o más)
- trocear en mortero las nueces
- pelar y cortar a dados de 2 x 2 cm las manzanas
- derretir la mantequilla en sartén honda
- añadir las manzanas, el azúcar panela, las nueces y la canela
- si las manzanas no fueran las que son, o sea acidas, se puede añadir el zumo de medio limón o de una lima mejor
- se van cociendo las manzanas con la farsa (unos 10 minutos volteando de vez en cuando) y cuando empiecen a estar blandas por fuera (pinchamos con palillo para comprobar que por dentro todavía están firmes..) se añade las pasas con el ron y después de unas vueltas se flambea…
- se deja cocer un poco más y se añade el pan rallado para que absorba el líquido sobrante, se añade lo suficiente para que la mezcla sea seca y no tenga líquido… 2-4 tbsp de pan rallado
- reservamos las manzanas con la farsa en la nevera, media hora, para que no esté demasiado caliente para poner en el hojaldre pues se puede fastidiar el cierre…
- desplegamos la hoja de hojaldre rectangular sobre su mismo papel y ya en la bandeja del horno (que previamente hemos sacado para que no esté caliente), distribuimos las manzanas con la farsa en el centro de la hoja y lo envolvemos como si quisiéramos hacer un brazo de gitano o una pizza calzone. Cerramos la pasta hojaldre por arriba, superponiendo una y otra hoja, luego lo hacemos rodar sobre su mismo papel para que el cierre quede debajo y sellamos las puntas.
- horneamos con ventilador a 200º durante 20-30 minutos, a los 10 minutos , sacamos, pero no del todo, la bandeja para pintar con la yema de huevo la superficie del strudel, devolvemos al horno y seguimos otros 10-15 minutos según se vea que el hojaldre ya está dorado...