Pollo al limón con fideos y verduras

El pollo combinado con fideos y verduras es un plato único completo.  Este es fácil de preparar y el limón le da el toque diferente de otros platos combinados con pollo.  

Ingredientes
para 4 raciones

300 grs. de contramuslos de pollo deshuesados y troceados tamaño bocado
240 grs. de fideos 
1 cebolla grande o dos medianas
2-3 zanahorias
una rama de apio 
el zumo de dos limones
1 litro de caldo de pollo 
 50 grs. de aceite

Preparación

Echamos a la cazuela el aceite, sofreímos las cebollas cortadas en juliana, una vez dorada añadimos el apio y la zanahoria a rodajas finas junto con el pollo, todo a fuego lento, 10 minutos dando vuelta de vez en cuando.  Exprimimos los  limones y añadimos el zumo al sofrito.  Agregamos el caldo y lo dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos.  Cuando falten 10-15 minutos (segun tipo de fideos) añadimos los fideos.  Tiene que quedar un guiso de pollo caldoso, si lo quieres todavía más sopero es cuestión de añadir algo más de caldo. 

Lentejas con quinoa real

Las lentejas deberian de estar presentes al menos una vez por semana en nuestra dieta. Esta vez usaremos las lentejas 'pardinas' las pequeñas de siempre o también las 'amicia dupuy', que también son pequeñas, pero algo verdosas y con pintas negras. 

En esta receta para hacerlas diferentes las combinaremos con quinoa y para darle cremosidad añadiremos un poco de Philadelphia Light.  

La quinoa es un grano, el llamado grano de los Andes, aunque se le clasifica entre los cereales no lo es propiamente pues pertenece al género de las espinacas, al ser una semilla se cocina como los cereales de ahí su parecido, no contiene gluten y es un alimento con alto valor biológico porque lleva todos los aminoácidos esenciales.  Es muy rico en hierro, magnesio y calcio.  

El truco de estas lentejas esta en usar dos cacitos de caldo de carne Knorr.  Se trata de un fondo de sofrito y caldo de carne, con unos contenidos de grasa mínimos, y una elaboración sin aditivos ni conservantes.  No tengáis prejuicios a la hora de echar mano de productos que como este nos dan un sabor extra al plato sin tener que recurrir al hueso de jamón, a la morcilla o al chorizo.   Al final nuestro objetivo es que las lentejas sean apetitosas.  Con esta base lo conseguimos sin emplear tiempo en un sofrito ni complicar el plato con un exceso de grasas de chorizo  y similares. 


Ingredientes
para 3 raciones 

250 grs. de lentejas pardinas
100 grs  de quinoa
2 cacitos de caldo de carne para cocinar de Knorr
60 grs de Philadelphia Light (una cucharada sopera por ración)

Preparación

Dejamos la noche anterior las lentejas en remojo.   Echamos a hervir las lentejas y los dos cacitos de caldo de carne, en  agua que las cubra unos dos dedos, durante 20 minutos a fuego lento. Seguidamente añadimos la quinoa.   A los 20 minutos tendremos el plato preparado, solo hace falta  dejar que se fundan los 60 grs. de Philadelphia Light.  Así de sencillo.