Salsa Hoisin

Ingredientes
proporción básica, se multiplica por 2 o por 3 para aumentar volumen

1 diente de ajo
3 tbsp de mantequilla derretida
6 tbsp de salsa de soja
1 ½ tbsp de azucar panela o miel
3 tbsp de vinagre de arroz o manzana
3 tbsp de aceite de sésamo
1 tsp de salsa perrins
pimienta negra al gusto

Todo ello en minipimer y se tritura hasta que emulsione minimamente...

Crema pastelera

Un básico elemental que hemos de saber hacer.  Con TMX es extremadamente sencillo.  Sin TMX es más laborioso y requiere paciencia para que el baño maria cuaje los huevos.


Ingredientes

500 ml de leche entera
3 huevos
100 grs de azúcar
50 grs de Maizena
2 tsp de extracto de vainilla


Procedimiento

Poner todos los ingredientes en el TMX, 7-8 min, vel 4, 90º

Sin TMX primero blanqueamos los huevos con el azúcar, con varillas, después –en un recipiente adecuado– vamos cuajando todos los componentes al baño maría revolviendo con las varillas sin parar hasta encontrar el espesor adecuado.  Si lo hacemos a pelo, o sea sin baño maria, también es posible hacerlo si somos cuidadosos y no dejamos que el preparado llegue a hervir  pues entonces el huevo se coagularía... y la crema se cortaría.