Salsa para el vitello tonatto

Esta magnífica salsa no solo sirve para el famoso plato del que toma nombre sino para muchas otras ocasiones... por eso la menciono aparte del mismo plato de ternera.

Ingredientes

 200 grs de atun de lata (natural) 
½ cup (125 ml) de mayonesa o de crema de leche, nata ligera 18%,  también se puede cambiar por Phildelphia light
2-3 filetes de anchoa
10 grs de alcaparras
1 cebolleta en vinagre
2 pepinillos en vinagre
1 tbsp de zumo de limón
(2 tbsp de aceite ove) opcional segun espesor y tipo de atun
perejil, romero en polvo

Pasar por batidora y añadir alcaparras enteras o troceadas al gusto

Sopa de ajo con huevo y queso de cabra

Ingredientes

para 4 comensales

1 litro de caldo de verduras

2 cabezas de ajo

4 huevos

farigola 

120 grs de queso rallado, de cabra mejor

pan seco troceado, medio kilo aprox

Preparación

Pelamos y laminamos todos los dientes de ajo.

En cazuela ponemos aceite abundante y echamos los ajos y los pochamos a fuego medio vigilando que no se queme, de hecho los tenemos que llevar hasta el punto de que esten doraditos y tiernos.  Añadimos a media fritura la farigola.  Cuando ya estan en su punto echamos el caldo y lo dejamos que llegue a hervir, a continuacion apagamos el fuego y le echamos el pan seco troceado.  Tapamos y reservamos.  

Servimos en cuatro boles que puedan ir al horno, le ponemos un huevo y el queso rallado por encima.

Horneamos 5-7 minutos a 220º, ventilador y grill, suficiente para que el huevo cuaje y se dore el queso en superficie. Decoramos con cebollino.