La endivia es una hortaliza de invierno que en nuestro pais se come relativamente poco... sin embargo a mi me encanta. Esta es una de las muchas formas de cocinarla. La descubrí en Meribel cocinando con Rachi.
Este plato también se puede preparar con achicoria roja, el típico y conocidisimo, en Italia, radicchio di Treviso. Lamentablemente en nuestro país no es fácil de encontrar... y la gente no está acostumbrada al paladar ligeramente amargo que tienen tanto la endivia como la achicoria roja...
Ingredientes
unas chalotas (2-3) o una cebolla pequeña
2 dientes de ajo
6 Endivias
2 tbsp de mantequilla
1 zumo de naranja o dos mandarinas
unos 200 ml de caldo de pollo o de verduras
Procedimiento
En cazuela o sarten grande, pochamos las chalotas o la cebolla cortadas en juliana fina, con el ajo laminado, todo ello en la mantequilla, cuando se doren los ajos añadimos las endivias, por mitades y con la cara convexa arriba, para que se vayan dorando entre los ajos y las chalotas. Cuando las veamos algo doraditas añadimos el caldo (no las ha de cubrir) y dejamos que vaya hirviendo unos 15-20 minutos. Al final añadimos el zumo de una naranja o mandarina por encima. Se puede tomar como plato o como acompañamiento de un buen magret que es como lo descubrimos...