Ingredientes:
1 kg patatas monalisa
400 ml de nata
3 echalottes
3 dientes de ajo
150 grs de gruyere rallado
80 grs. de parmesano rallado
sal, pimienta y tomillo
Preparacion:
En un cazo ponemos la nata, las echalotes a cuartos, los ajos a mitad, el tomillo y lo dejamos a fuego muy lento, sin que llegue a hervir del todo (para que no se estropee la nata) durante 20 minutos. Después pasamos la batidora y lo dejamos cremoso. Lo probamos y salamos…
En una fuente de horno, que hemos untado de mantequilla, ponemos las patatas cortadas con mandolina a tamaño de menos de 0,5cm de grosor dispuestas para que se solapen como si fuera manzana en una tarta. Cubrimos con la nata y tapamos con papel de plata, dejamos 50 minutos al horno a 180º, después añadimos el queso rallado y lo gratinamos.