Ingredientes
- 1 ½ cup de puré de calabaza (partiremos de unos 800 g de calabaza)
- 350 grs de Philadelphia
- 200 grs de crème fraïche
- 80 grs de azúcar glass
- 1 tsp de vainilla líquida
- cacao en polvo
- bizcochos de soletilla, sobaos o similares
- 2 tsp de mezcla de especias (hecha con: 1tsp canela, 1,5 tsp de jengibre en polvo, ½ tsp de nuez moscada, ½ tsp de clavo molido, una pizca de pimienta negra y otra de sal).
- café para mojar los bizcochos
- amaretto o málaga virgen (opcional)
Procedimientos
- Para el puré de calabaza, partimos de calabaza troceada y envasada que se vende en super. Necesitamos unos 800 grs. Hervimos la calabaza en agua abundante hasta que este hecha. Trituramos con minipimer y reservamos un cup y medio.
- Mezclamos con varillas el Philadelphia, la crème fraïche, el azúcar, la vainilla, las especies. De esta mezcla reservamos unas 6 tbsp para la cobertura final.
- El resto de la mezcla lo añadimos al cup y medio de puré de calabaza que hemos reservado, si nos sale más puré de calabaza lo aprovechamos para una crema o sopa...
- Montamos el Tiramisú de forma clásica, ya sea en fuente o en copas individuales. Mojamos los bizcochos en el café al que hemos agregado Amaretto y vamos haciendo capas de bizcocho, crema de calabaza, cacao y nueva capa. En la última capa solo ponemos crema (la que hemos reservado no llevaba calabaza) y espolvoreamos con cacao... Nevera y consumir de un día para otro.