El truco para que quede más o menos esponjosa es el batido de los huevos. Hay que llevarlos a punto de nieve total. Asi quedará esponjosa.
Para un molde de 25 a 28 cm diametro usar esta proporcion, si el molde es mas pequeño quedara una base muy gruesa asi que es mejor reducir proporcionalmente las cantidades.
Ingredientes
- 160 grs de harina de almendras
- 4 claras
- 4 yemas
- 50 grs azucar de coco glass (lo glaseamos nosotros)
- 1 pizca de sal para que las claras monten mejor
Procedimiento
- Batimos a punto de nieve las claras
- "Blanqueamos" las yemas con el azúcar de coco
- Añadimos la harina de almendra a las yemas blanqueadas y despues incorporar con espatula y delicadeza las claras a punto de nieve.
- Hornear a 180º de 18-25 min. (se puede tapar con papel alu)
La masa de esta tarta se brinda bien a hacerla con arandanos sustituyendo a la masa de la Tarta de arandanos USA y siguiendo el mismo sistema con los arandanos.