Goulash de ternera

El goulash es un estofado de carne típico de Hungría, que se consume en todo centro-europa.  

Ingredientes
para 3-4 raciones

400 grs. de carne de ternera para estofar, cortada en dados
400 grs. de tomates en conserva enteros
360 grs. de patatas (2 medianas) cortadas a dados del tamaño de la ternera
1 cebolla grande o dos medianas 
300 grs. de chalotas enteras
3 zanahorias
1  pimiento rojo troceado
1  pimiento verde troceado
80 grs  de ketchup o tomate concentrado
250 ml de vino tinto 
350 ml de caldo de pollo 
5 tbsp de aceite
2 tbsp de pimentón dulce (opción: la mitad picante)
1 tbsp de romero picado (mejor fresco)
1 tbsp de perejil picado

1-2 clavos de olor
50 grs de chocolate negro


Preparación

Rebozamos la ternera en la harina (previamente mezclada con una de las dos cucharadas de pimentón,  sal y pimienta negra en opción). Echamos a la cocotte el aceite, salteamos las cebollas y pimientos unos 5 minutos.  Agregamos la ternera y la salteamos 5 minutos más con las cebollas y pimientos. Espolvoreamos por encima: el chocolate rallado, la harina sobrante (si sobrase) y el pimentón mezclado con el romero.  A continuación añadimos la zanahoria a rodajas finas junto con el caldo, el vino, el tomate concentrado y el tomate troceado, tapamos la cocotte y la metemos al horno dos horas a 160º.  Controlamos de vez en cuando y removemos,  hasta que la ternera esta blanda.  Dejamos reposar y antes de servir espolvoreamos con perejil.

Alternativa:  en lugar de una cocotte de hierro fundido que puede ir al horno, podemos hacerlo en una olla a presión.  Todo igual pero en lugar de ir al horno, tapamos la olla a presión y la dejamos que pite durante 45 minutos.  

Rissoto de calamares encebollados

El guiso de hoy es con calamares.  Si encontráis calamares, de tamaño mediano, del largo aproximado de nuestra mano, los podéis hacer con arroz y cebolla en forma de risotto, seguro que acertáis... con los invitados

Ingredientes

para 4 raciones

400 grs. de calamares
 medianos 

300 grs. de arroz
 Arborio o Carnaroli mejor...

2 cebollas grandes

3 tbsp de aceite oliva


50 ml. de crema leche o créme fraîche

1 litro de caldo de verduras

Procedimiento

En una sartén grande sofreímos a fuego lento la cebolla bien picada, hasta que este blanda y un poco doradita (unos 10 minutos como mínimo), cuando consideramos que ya esta pochada añadimos el arroz y lo sofreímos a fuego lento uno o dos minutos dándole vueltas y evitando que se tueste.  A continuación echamos el caldo (previamente lo hemos llevado a ebullición o ‘casi’... y lo mantendremos así con fuego al mínimo) pero no todo, sino lo suficiente para que el arroz empiece a hervir y quede cubierto (para 300 grs de arroz echaremos de entrada la mitad...)  Seguiremos añadiendo caldo caliente a medida que el arroz nos lo pida, durante 10 minutos.  Siempre revolviendo.  En esta elaboración es importante hacer una sola cosa, si te distraes haciendo tres cosas a la vez puedes acabar con el risotto quemado.  A los 10 minutos echamos el calamar que habremos troceado previamente.  Se sigue revolviendo hasta que esté en su punto, unos 6-7 minutos más...y se retira del fuego.  En este momento echamos la crema de leche o la créme fraîche.   

En este caso el efecto de "mantecato" que se obtiene por el continuo "masaje" que le damos al arroz revolviendo (asi suelta almidon) no lo podemos potenciar con el añadido de parmesano, como se hace en otros risottos, pues la combinación de pescado con parmesano no es muy ortodoxa...

Garbanzos con crema de calabaza y queso

Esta es una preparación ultrarrápida para una comida o cena express.  Partimos de garbanzos ya cocidos, de un tetrabrik de crema de calabaza Knorr o similar y  de crema de queso light tipo Philadelphia o similar



Componentes
para 3 raciones

400 grs. de garbanzos cocidos (1 bote estándar)
250 ml de crema fina de calabaza Knorr (tetrabrik de 500ml)
4 tbsp de Philadelphia Light o similar


Preparación

Calentamos la crema de calabaza.  Echamos el Philadelphia  a la crema de calabaza en la batidora y dejamos una crema fina que añadiremos a los garbanzos.   Están buenísimos…

Tortilla de pan con tomate

En lugar de tener una tortilla entre dos trozos de pan con tomate tendremos un trozo de pan con tomate dentro de una tortilla…  

Ingredientes

2 rebanadas de pan de molde 

tomate para untar

2 huevos

aceite para hacer la tortilla

Procedimiento

Usaremos una sartén de 26cm, o sea grande.  Batimos el huevo. Untamos bien las rebanadas de pan con el tomate  por ambos lados, es importante que el pan este muy impregnado de tomate y que ‘casi’ se deshaga. Salamos mínimamente y echamos un hilo de aceite tanto al pan como a la sartén.  Echamos primero el huevo batido y mientras se va cuajando disponemos las dos rebanadas centradas formando un rectángulo,  al enrollar el huevo para hacer la tortilla procuramos que el pan se doble por la mitad haciéndose asi más estrecho el rectángulo y quedando oculto por el huevo... ya tenemos una tortilla de pan con tomate.

Salsa rosa light

Ingredientes
proporcion básica 
después multiplicando por 2 o por 3 se aumenta el volumen...


3 tbsp Philadelphia Light 
1 tbsp de ketchup
1 tbsp de aceite ove
½  tsp de pimenton dulce
½ tsp de vinagre
1 gota de tabasco
sal

Pastel de berenjenas

Ingredientes
para 3 raciones

500 grs. de berenjenas laminadas en mandolina con un grosor de medio centimetro aprox
250 grs. de tomate sofrito
 8-10 lonchas de queso de cabra
 8-10 loncha de jamón o pavo cocido 
40 grs. de parmesano
½ cup  de couscous (100grs)
1 tbsp de aceite de oliva


Procedimiento

Preparamos los aproximadamente 100grs. de couscous con igual cantidad de agua hirviendo y lo dejamos tapado para que se hidrate.

Usamos una fuente de horno, untamos el fondo con aceite y disponemos por capas las berenjenas, el queso y el jamón. Vamos rellenando los huecos con cucharadas de couscous y antes de poner una nueva capa de berenjenas echamos tomate sofrito. Así podemos hacer tres capas.  Metemos al horno previamente caliente a 150º en donde lo dejaremos 40 minutos. Cuando faltan 10 minutos echamos el queso rallado por encima y  damos un toque de gratinador para dorar el parmesano.

Arroz con espárragos y tofu

El tofu es una excelente fuente de proteínas vegetales. Es el queso de la soja.  Se obtiene coagulando la leche de soja y es rico en proteínas, calcio y con un contenido en grasas insaturadas que lo hace más sano que el queso de leche de vaca. 


Ingredientes:
para 4 raciones

350 grs. arroz 
200 grs. de tofu
1 cebolla
1 manojo de esparragos trigueros
1 litro de caldo de verduras 
2 tbsp de aceite de oliva
 
Preparación

Cortamos los espárragos trigueros a pedacitos de un centímetro o centímetro y medio, no más. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a dorar a fuego bajo en una cazuela baja.  Cuando la cebolla esta blanda añadimos los espárragos cortados y el arroz,  lo sofreímos un minuto dando vueltas.  Añadimos la mitad del caldo previamente calentado a ebullición y dejamos que el arroz se vaya haciendo.  Pasamos por la picadora el tofu o lo cortamos a dados de medio centímetro. Cuando el arroz se va quedando sin caldo, lo salamos al gusto y le añadimos el resto del caldo caliente y el tofu, dejando que se acabe de hacer a fuego lento.  Podemos tener más caldo, o agua, preparado por si se necesita.  El plato ha de quedar como un arroz levemente caldoso.  

Lentejas con crema de calabacín y queso

Este es un plato de cuchara.  Las lentejas, como todas las legumbres, tienen un alto contenido proteico, es por eso que cuando cocinamos legumbres no necesitamos añadir carne o pescado para completar el equilibrio de la comida.  

Ingredientes

para 4 raciones

para la crema de calabacín y queso:


200 grs. calabacín pelado y troceado


150-200 ml. de caldo de verduras

una cebolla pequeña o medio puerro

 2 tbsp de maizena

 2 tbsp de aceite de oliva

 4 tbsp de Philadelphia Light o cualquier otra marca de crema de queso light

para las lentejas:


300 grs. de lentejas rojas o pardinas

Preparación:

El día antes por la noche o al menos 6 horas previas, dejáis a remojo las lentejas. 

Las ponemos a hervir en agua abundante durante unos 30-40 minutos (depende de la calidad y del tiempo previo de remojo el que sea menos o más tiempo… así que a los 30 minutos haremos una cata). Una vez cocidas las colamos y dejamos escurrir.

Entre tanto las lentejas van hirviendo haremos la crema de calabacín y queso.  

Cortamos el calabacín a dados y lo hacemos al vapor. Solo unos 8 minutos.  Ponemos la cebolla cortada en juliana  (o el puerro) a sofreír con el aceite y cuando este la cebolla dorada añadimos el calabacin al sofrito, con 150 ml de caldo frio en el que hemos deshecho la maizena. Esperamos a que hierva  y que haga xup-xup, a fuego lento, 3-4 minutos más.   Retiramos del fuego y lo ponemos al minipimer o batidora con el queso Philadelphia.  Trituramos y añadimos, o no, más caldo según el espesor que queremos obtener.

Mezclamos las lentejas con la crema…. y al plato.

Espinacas a la crema con huevo y arroz basmati

Las espinacas son una buena fuente de hierro, deberíamos de introducirlas al menos una vez a la semana en la dieta. Si las hacemos a la crema (con leche, huevo y queso) y añadimos un poco de arroz conseguimos un plato completo,

Ingredientes

Espinacas, las podemos hacer frescas o congeladas.  La casa Findus me parece garantía de buena calidad, tienen una buena información del producto y se cuidan de que no introducir alérgenos, ni conservantes innecesarios, en sus verduras. 

Arroz basmati

Leche evaporada Ideal Nestlé

Huevos

Queso parmesano

Preparación

Ponemos el arroz a hervir, mientras tanto preparamos las espinacas, que descongelaremos directamente en una cazuela o sartén profunda.   En 8 minutos, las tenemos descongeladas. Reservamos, seguidamente mezclamos huevos y claras, no demasiado batidas, no como para hacer una tortilla a la francesa, sino como para un revuelto.  Ponemos nuevamente al fuego las espinacas y echamos los huevos, revolvemos para que quede el huevo cuajado, añadimos la leche evaporada (previamente calentada).  Finalmente se echa el arroz y el parmesano por encima. Damos un par de vueltas al conjunto y a la mesa.  Si nos queda demasiado espeso podemos añadir algo más de leche evaporada.

Tortilla de pan, con puerros y champiñones

Ingredientes

para 4 raciones


8 rebanadas de pan de molde sin corteza 
1 puerro grande o dos medianos
250 grs. de champiñones laminados (una bandeja)
7 huevos
3 tbsp de aceite de oliva
20 ml de leche


Procedimiento



Troceamos los puerros para que queden a trocitos de un centímetro aprox.   Los sofreímos con el aceite en una sartén de 26cm a fuego lento hasta que empiecen a estar blandos, añadimos los champiñones y los tapamos para que dejen ir agua y se vayan cociendo… mientras tanto batimos los huevos con la leche, desmenuzamos bien el pan (cortándolo a daditos pequeños) y lo dejamos en remojo en el huevo batido.  Retomamos los puerros y champiñones que en 15 minutos han de estar ya listos para incorporar al huevo.  Mezclamos todo y hacemos la tortilla, en la misma sartén, con nuestro mejor arte.  Recordad que para cualquier tortilla grande es mejor no usar un fuego muy vivo y que debemos tapar la sartén para que aumente la temperatura y se produzca la cocción de la parte interior.  De lo contrario nos saldrá una tortilla quemada por fuera y cruda por dentro. 

Tarta de caquis y manzana

Es una receta para aprovechar caquis o palo santos maduros en esta época del año en que de golpe aparecen y duran pocas semanas.

Ingredientes:

250 grs. de harina de almendras

150 grs. de azucar

  50 grs. de mantequilla

    3 huevos

    2 manzanas golden ligeramente troceadas con la picadora

    3 caquis o palosantos bien maduros

Preparación:

En un bol grande batimos a mano, la harina, los huevos, la mantequilla y el azúcar, incoroporando al final los palosantos que previamente hemos pelado.  Si son muy maduros no hace falta triturarlos pues con la misma cuchara se van deshaciendo.  Cuando ya tenemos la pasta homogenea añadimos las manzanas que hemos pelado y pasado por la picadora hasta obtener trocitos de centimetro mas o menos.  El objetivo de trocearla es que despues nos la encontremos en la boca. 

Lo colocamos en un molde con un grosor de pasta de dos dedos y lo horneamos a 180º durante 30'.  Si usamos un molde redondo desmoldable saldrá bien, si usamos un molde alargado (de plumcake) podemos forrarlo con papel de horno para que luego sea facil extraerlo. 

Bacalao con espinacas y zanahoria

Ingredientes
para 2 personas

400 grs. de espinacas
250 grs. de bacalao
200 ml. de crema de avena, de leche o creme fraiche
100 grs. de zanahoria rallada

ajo, perejil y sal al gusto

Las espinacas pueden ser frescas o congeladas. Pero estamos preparando un plato que tiene que ser rápido, sabroso y nutricionalmente completo. Por eso he elegido un producto que podéis encontrar en la mayor parte de los supers: Espinacas congeladas, bolsa de 400 grs. No hay que descongelar previamente. Para dar un toque de color añadiremos la zanahoria, que incorporaremos rallada.

El bacalao ideal por este plato es el de la casa Royal: bacalao desalado y troceado, listo para consumir, viene en bandejas de 250 grs. Si no se encuentra de esta marca se puede usar cualquiera siempre que se atiendan bien las complejas instrucciones para desalinizar. A pesar de venir ya desmenuzado recomiendo acabarlo de hacer más pequeño rasgándolo a mano algo más.

Lo que ligará la preparación es  la crema de avena,  crema de leche 18%, o creme fraiche.


Preparación

En una cazuela, o sartén grande volteamos las espinacas hasta que empiecen a descongelarse (3 minutos). Seguidamente incorporamos la crema de avena y la zanahoria rallada, con la picadura de ajo / perejil si se quiere Si queremos que tenga un aspecto más líquido, más  salseado, podemos añadir media taza de caldo o agua. Lo mantenemos a fuego medio hasta que empiece el chup-chup removiendo de vez en cuando. Lo dejamos hervir lentamente dos o tres minutos.  A continuación incorporamos el bacalao troceado y le damos unas vueltas para que ligue con el preparado. Un minuto y ya tenemos el guiso listo. No conviene salar hasta que no se prueba el guiso final, puesto que el procedimiento de desalar el bacalao no es siempre exacto.  

Pollo al limón con fideos y verduras

El pollo combinado con fideos y verduras es un plato único completo.  Este es fácil de preparar y el limón le da el toque diferente de otros platos combinados con pollo.  

Ingredientes
para 4 raciones

300 grs. de contramuslos de pollo deshuesados y troceados tamaño bocado
240 grs. de fideos 
1 cebolla grande o dos medianas
2-3 zanahorias
una rama de apio 
el zumo de dos limones
1 litro de caldo de pollo 
 50 grs. de aceite

Preparación

Echamos a la cazuela el aceite, sofreímos las cebollas cortadas en juliana, una vez dorada añadimos el apio y la zanahoria a rodajas finas junto con el pollo, todo a fuego lento, 10 minutos dando vuelta de vez en cuando.  Exprimimos los  limones y añadimos el zumo al sofrito.  Agregamos el caldo y lo dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos.  Cuando falten 10-15 minutos (segun tipo de fideos) añadimos los fideos.  Tiene que quedar un guiso de pollo caldoso, si lo quieres todavía más sopero es cuestión de añadir algo más de caldo. 

Lentejas con quinoa real

Las lentejas deberian de estar presentes al menos una vez por semana en nuestra dieta. Esta vez usaremos las lentejas 'pardinas' las pequeñas de siempre o también las 'amicia dupuy', que también son pequeñas, pero algo verdosas y con pintas negras. 

En esta receta para hacerlas diferentes las combinaremos con quinoa y para darle cremosidad añadiremos un poco de Philadelphia Light.  

La quinoa es un grano, el llamado grano de los Andes, aunque se le clasifica entre los cereales no lo es propiamente pues pertenece al género de las espinacas, al ser una semilla se cocina como los cereales de ahí su parecido, no contiene gluten y es un alimento con alto valor biológico porque lleva todos los aminoácidos esenciales.  Es muy rico en hierro, magnesio y calcio.  

El truco de estas lentejas esta en usar dos cacitos de caldo de carne Knorr.  Se trata de un fondo de sofrito y caldo de carne, con unos contenidos de grasa mínimos, y una elaboración sin aditivos ni conservantes.  No tengáis prejuicios a la hora de echar mano de productos que como este nos dan un sabor extra al plato sin tener que recurrir al hueso de jamón, a la morcilla o al chorizo.   Al final nuestro objetivo es que las lentejas sean apetitosas.  Con esta base lo conseguimos sin emplear tiempo en un sofrito ni complicar el plato con un exceso de grasas de chorizo  y similares. 


Ingredientes
para 3 raciones 

250 grs. de lentejas pardinas
100 grs  de quinoa
2 cacitos de caldo de carne para cocinar de Knorr
60 grs de Philadelphia Light (una cucharada sopera por ración)

Preparación

Dejamos la noche anterior las lentejas en remojo.   Echamos a hervir las lentejas y los dos cacitos de caldo de carne, en  agua que las cubra unos dos dedos, durante 20 minutos a fuego lento. Seguidamente añadimos la quinoa.   A los 20 minutos tendremos el plato preparado, solo hace falta  dejar que se fundan los 60 grs. de Philadelphia Light.  Así de sencillo.

Crema de marisco y calabacín

Ingredientes para 4 raciones

1 kg de calabacín
400 grs. de palito de marisco
150 ml. de caldo de pescado
100 ml. de crema de leche
100 grs. de cebolla
  75 grs. de mantequilla
  50 grs. de aceite de oliva

    2 dientes de ajo
    1 cucharadita de curry
    1 cucharadita de pimentón dulce
       sal


Preparación en Thermomix:

Trocear el calabacín pelado, 6 segundos a velocidad 4. Hacer lo mismo con la cebolla y el  ajo juntos.  Reservar calabacín, cebolla y ajo.
Sin lavar el vaso poner la mantequilla y el aceite.  1 minuto, velocidad 1, a 100º.  Una vez fundida la mantequilla echar la cebolla y el ajo.  Mantener 10 minutos, a velocidad 2, Varoma. Añadir seguidamente el calabacín, la mitad del caldo y la crema de leche.  Dejar 20 minutos a velocidad 2, Varoma. 

Añadir el palito de marisco, el curry, el pimentón y la sal al gusto. Mantener 20 segundos a velocidad 8-10.  Si queda demasiado espeso se puede añadir el resto del caldo o más si fuera necesario.  Dependerá de la cantidad de agua que suelten los calabacines, que es muy variable.

Preparación tradicional:

Sofreír la cebolla y el ajo picados a fuego lento con la mantequilla y el aceite.  Seguidamente colocar en una olla o cazuela y añadir los calabacines previamente troceados junto con la mitad del caldo y la crema de leche.  Dejar 20 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.  Triturar los calabacines con el minipimer directamente en la olla o cazuela.  Con una parte de la crema obtenida se tritura el palito de marisco en minipimer, añadiendo el curry, pimentón y sal al gusto.  Una vez obtenida una crema fina se añade el resto de la crema de calabacín y se trabaja con el minipimer hasta que la mezcla sea homogénea. 

Pastel de calabaza con emmental y pollo

Ingredientes

400 gr de calabaza
200 gr. de emmental rallado
120 gr. de pechuga de pollo troceada
100 ml de leche semi
40 grs. de mantequilla
70 grs. de harina (integral mejor)
3 huevos enteros y una clara
1 sobre de levadura Royal
sal, nuez moscada y pimienta al gusto


Preparación

Pelar la calabaza y hervir en dados hasta que esté blanda.  Triturar en minipimer después de escurrir el agua de cocción. 

Batir los huevos y la clara, añadir la levadura, la leche, la mantequilla, la harina y el puré de calabaza.  Trabajar la masa e incorporar el queso rallado y los trocitos de pollo así como las especies y la sal. 

Verter en un molde de plumcake alto y alargado previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina, o forrado con papel de horno para facilitar extracción.  Hornear a 210º durante 40-50 minutos, comprobando con una aguja que este cocido en el centro y la aguja salga limpia.

Estofado de atun con patatas

Esta es la receta de mi variante personal del "marmitako express"

Ingredientes

peso x ración

• Atún fresco 70 grs. por ración que haremos cortar a trozos mas o menos cuadrados de dos dedos, o lo cortamos en casa.
• Patatas, 150-200 grs. por ración, las cortaremos a trozos tambien de dos dedos. 
• Pimiento, usaremos pimiento asado, de bote de vidrio o lata, unos 15-20 grs por  ración. También podemos usar pimiento rojo asado o escalibado por nosotros.
• Sofrito de cebolla y tomate, el sofrito de tomate lo podemos hacer nosotros o usar uno bueno de bote, 70 grs. por ración.
• Caldo de pescado Aneto para hacer hervir el conjunto...
• 20 grs. de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel

Procedimiento

Ponemos, en una cazuela (según las raciones será más o menos grande)  el aceite y sofreímos la cebolla y dos dientes de ajo simplemente pelados y aplastados, a fuego lento, cuando esté la cebolla un poco blanda añadimos las patatas y el tomate con dos hojas de laurel. Cubrimos las patatas con la mitad de agua y de caldo de pescado Aneto, añadimos la hoja de laurel y lo dejamos hervir lentamente 15 minutos, pasado este tiempo añadimos el atún y el pimiento, lo retiramos del fuego cuando veamos la patata bien cocida, aproximadamente 10-15 minutos más. 

Pastel de higos

En la época de los higos a veces tenemos excedentes, en ese momento podemos probar este bizcocho de higos.  Es una variante del pastel vasco con crema pastelera y fruta.

Ingredientes para la masa:

150 grs de azúcar panela

4 huevos

1 tsp de canela

½ tsp de cardamomo

2 ½ cups de harina reposteria  (330 grs aprox) 

200 ml de crema de leche 18%

100 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura Royal

para la crema ver: Crema pastelera

los higos necesarios cortados a rebanadas de medio centímetro de grosor aprox

Procedimientos 

1. Echamos al TMX los huevos, el azúcar, la canela y el cardamomo, 3 min, vel 5, 50º
2. Añadimos la harina tamizada, la crema de leche, el aceite y el sobre de levadura. Damos 20 segundos a velocidad 6.  Si no tenemos TMX lo hacemos a mano, primero blanqueamos los huevos con el azúcar, con varillas manual o electricas, y luego incorporamos el resto que mezclamos con espátula. 
3. Vertemos la masa en un molde rectangular de 30x40 forrado con papel de horno, si no tenemos esta medida podemos usar la misma bandeja del horno (de horno de 60cm) que miden 35x47 cm aprox... tambien forrada.
4. Usamos una manga pastelera para hacer una retícula de cuadrados con crema pastelera, en el hueco de cada cuadrado pondremos una rebanada de los higos.  
5. Horneamos a 180º con ventilador, durante 30-40 minutos.  
6. Opcionalmente, al sacar del horno pintamos la superficie con mermelada de albaricoque.  

Fideuá con samfaina o pisto y pollo

 La samfaina y el pisto son intercambiables, una de origen catalán y la otra de origen manchego o castellano.  Los ingredientes y preparación son similares.  De hecho hay tantas formas de hacer pisto como samfaina, y cada maestrillo tiene su propia receta. La ratatouille es el equivalente provenzal francés y la caponata seria el equivalente siciliano con alguna variante como las olivas y alcaparras.  Pero la base de todas es la berenjena, calabacin, pimiento verde o rojo, cebolla y sobre todo tomate.   Hacer un buen pisto o una buena samfaina es entretenido, asi que para ser practicos he elegido una de las mejores formas de samfaina casera ya preparada la que nos ofrece la marca Ferrer.   Un producto de calidad en el que se puede confiar y que esta muy rico.  Es una buena opción para hacer algo rapido y no tener que meterse en la cocina durante más de dos horas...

Ingredientes

para 4 raciones

1 bote de Samfaina Casera Ferrer

250 grs. de Fideos del numero 2

600 ml de caldo Aneto de verduras

200 grs. de pollo troceado

2 dientes de ajo

1 tbsp de aceite de oliva 

2 hojas de laurel

30 ml de Pedro Ximenez

30 ml de Tamari o Salsa de soja

Procedimiento

En un cazo ponemos el caldo a hervir, mientras tanto calentamos el aceite en una cazuela baja, echamos el pollo troceado para que cierre el poro, lo doramos dándole vueltas durante un par de minutos como máximo.  Seguidamente bajamos el fuego vivo y echamos a la cazuela el Pedro Ximenez, la salsa de soja y los dientes de ajo troceados… seguimos rehogando el pollo un minuto más.  Añadimos los fideos y las hojas de laurel, lo sofreímos dando vueltas durante un par de minutos.  Seguidamente añadimos la mitad de caldo hirviendo a la cazuela y dejamos que los fideos se vayan haciendo… seguramente necesitarán más caldo, así que añadiremos según se vaya necesitando hasta que el fideo este guisado y quede seco o muy poco caldoso. Es para evitar que quede caldoso que no se echa todo el caldo de golpe sino que se va agregando a medida que lo necesita.  El fideo ha de hervir aproximadamente unos 10 minutos, depende de la marca (los Gallo nº2 unos 6 minutos).   Antes de retirarlos del fuego añadimos el bote de Samfaina Casera Ferrer, le damos unas vueltas para que coja temperatura y lo podemos servir.  

Pollo con patatas express

Ingredientes
para 4 comensales

4 cuartos traseros de pollo 
4 dientes de ajo
4 patatas troceadas como "patatas rotas"
4 zanahorias 
4 puerros
un bote de pimientos del piquillo enteros, no cortados a tiras (400 grs aprox)
aceite de oliva

perejil fresco
1 ramita de romero
pimienta negra y sal

Procedimiento

Laminamos los ajos, cortamos los puerros en "casi" brunoise, o sea menos de un centimetro, cortamos la zanahoria en rodajas de dos centimetros de gruesas,  y las patatas las rompemos a tamaño "bocado".  Echamos a la olla expres con el aceite y sofreimos, primero los ajos laminados con los puerros,  cuando enmpiecen a estar pochados (mas o menos unos 10 minutos) añadimos la zanahoria, los pimientos, las patatas, el perejil simplemente doblado, sin cortar, la ramita de romero, la pimienta negra en grano y salamos.  Encima de todo ello añadimos los cuatro cuartos de pollo y cubrimos con agua.  Mas o menos 2 litros de agua.  Depende de la olla express será más agua, pero no menos de dos litros, interesa que cubra el total de los productos añadidos y que sobre al menos dos dedos por encima del contenido.   

Cerramos y guisamos durante 15 minutos desde que pita...